ক্যান্সার ঠেকাবে সালাদ!

বাদ্যযন্ত্র ছাড়া গান যেমন সৌন্দর্য-হারা, তেমনই সালাদ ছাড়া খাবারও তার রুচি-হারা। ভোজনবিলাসীরা ছাড়া অনেকে হয়তো সালাদকে অতোটা উচু আসনে বসাতে চাইবেন না। কিন্তু উপকারীতার কথা শুনলে তারাও সালাদের পক্ষে আসবেন। সম্প্রতি এক ব্রিটিশ গবেষণায় প্রমাণ মিলেছে, গ্রিন টি, ডালিম, হলুদ ও ব্রোকলির নির্যাসের এক পরিমিত সংমিশ্রণ (সালাদ) ক্যান্সার প্রতিরোধে ভূমিকা রাখতে পারে। এতে আরো বলা হয়, ব্রেস্ট ক্যান্সার ও প্রোস্টেট ক্যান্সার প্রতিরোধে ডালিম এক ঔষধি ভূমিকা রাখে। সালাদ স্বাস্থ্যসচেতন মানুষের ম্যানুতে থাকবেই। যারা অলস তারা হয়তো বাড়তি হিসেবে গতানুগতিক খাবারের বাইরে সালাদের আয়োজন করতে চান না। কিন্তু এটা ঠিক নয়। যদি ক্যান্সারের মত রোগের দাওয়াই হয়ে উঠে সালাদ, তাহলে কেন আলসেমি?

ক্যান্সার সঞ্জীবনী সালাদের যে তরিকা (রেসিপি) দিয়েছেন তার একটা নমুনা নিচে উল্লেখ করা হল :

যা লাগবে-

ছোট করে কাটা ২ কাপ ব্রোকলি

১ কাপ মটরশুঁটি

২ কাপ সিদ্ধ শিমের বিচি

২ কাপ লাল ক্যাপসিকাম

১ টেবিল চামচ হলুদ

১ টি ডালিমের দানা

১ কাপ সিদ্ধ মটর ডাল

১ কাপ পেয়াজ কুঁচি

৬/৭ টি রসুনের কোয়া

১ টেবিল চামচ জিরা

১ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল

২ কাপ লেটুস পাতা কুঁচি

লবন পরিমানমত

গোলমরিচ গুঁড়া পরিমানমত

তৈরি প্রণালী-

একটি ফ্রাইং প্যানে অলিভ অয়েল দিয়ে পেয়াজ আর রসুন ভেঁজে নিন। পেয়াজ রসুন নরম হয়ে এলে হলুদ, জিরা, লবন ও গোলমরিচের গুঁড়া দিয়ে অল্প আঁচে নাড়াচাড়া করতে থাকুন। এবার মটরশুঁটি, ব্রোকলি, লাল ক্যাপসিকাম দিয়ে দিন। নাড়াচাড়া করে অল্পকিছুক্ষণ পরই সিদ্ধ শিমের বিচি ও মটর ডাল দিয়ে নাড়াচাড়া করুন।
একটি বড় পাত্রে নামিয়ে ডালিম দানা ও লেটুস পাতা দিয়ে পরিবেশন করুন ক্যান্সার প্রতিরোধী এই সালাদ।